Banana cupcake

Det fick bli en cupcake idag också. Jag hade några bananer som nästan hade gjort sitt så jag bestämde mig för att göra några banancupcakes. Jag fick inte min icing som jag ville. Den blev för rinnig, men den är härlig blank och smakar underbart. Påminner om marshmallow.

100g smör
150g socker
en nypa pure vanilla
2 ägg
230 mjöl
30g maizena
1 1/2 tsk bakpulver
2 mogna bananer
1 1/2 dl vispgrädde

1.Häll smör, socker och pure vanilla i en skål och vispa tills det är fluffy ca 5 min
2.Lägg i ett ägg åt gången och vispa ordentligt mellan varje ägg.
3.Blanda mjöl, maizena och bakpulver i en separat skål
4.Mosa mogna bananer
5. Blanda ner mjölblandningen, bananerna och vispgrädden i bunken och vispa ordentligt
5. sätt in det i ugnen på 200C 15-20 min

Angel Feather Icing

2 äggvitor

170 gram socker

1 dl glykos (finns i bakhyllan i mataffären)

2 msk vatten

1 tsk citronjuice

1 tsk smakextrakt

ev. färg

Gör så här:

Koka upp en kastrull med vatten.

Häll alla ingredienser förutom smak och färg i en skål.

Sätt skålen över det kokande vattnet och vispa med elvisp.

Vispa ett par minuter och tills du har fått den konsistens som känns bra.