Kaffecupcakes och passionsfruktscupcakes

 

Kaffecupcakes

Passionsfruktscupcakes

Kaffecupcakes (12 st)

100g smör
100g ljust råsocker
100g mjöl
en nypa salt
2 stora ägg
3 tsk espressopulver upplöst i
1 dl kokande vatten

1. Värm ugnen till 175 C
2. Rör samman socker, smör, mjöl och ägg med 4 tsk kaffe och en nypa salt till en krämig smet.
3. Fyll formarna och grädda i ca 20 min tills de fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertopparna
4. När de hade svalnat gjorde jag en cream cheese frosting och lade på och sedan sugarpaste.

Passionsfruktscupcakes (12 st)

175 g smör
175 g socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
125 g färskost
4 msk passionsfruktskött med kärnor
155 g mjöl
1/2 dl mjölk

1. Värm ugnen till 175 C
2. Rör samman smör, socker och vaniljsocker i en bunke till en ljus och krämig smet. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt efter varje ägg. Tillsätt färskost och passionsfruktskött och rör till en jämn smet.
3. Rör ner mjölet omväxlande med mjölk och rör till en jämn smet.
4. Fyll formarna och grädda i 20 min tills bakverken är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertoppen. Låt dem svalna.
5.  När de hade svalnat gjorde jag en cream cheese frosting och lade på och sedan sugarpaste.

Cream cheese frosting

100g philadelphiaost
300 g (ca 5 dl) florsocker
50 g smör, rumstempererat

1. Blanda ihop smör och florsockret
2. Därefter blanda det med osten