Morotsmuffins med blodapelsin

Dotterns muffins

I går var vi i Köpenhamn med min bror och hans dotter och handlade och tittade på film. Det gjorde att jag tänkte göra en dekoration av vår fina bro. Jag glömde att ta en bild av morotsmuffin innan den blev dekorerad. Min dotter och hennes kompis ville också dekorera vars en muffins och på dotterns muffin ser man den bättre.

Morotsmuffins med blodapelsin (ca 6-8 muffins)

6 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk malen kanel

½ tsk salt

200g smör, rumstempererat

1 dl brun farin

2 dl strösocker

1 dl mjölk

1 dl blodapelsinjuice (jag använde Godmorgon Sicilien)

2 ägg

2 morötter, stora och finrivna

1. Sätt ugnen på 175 C
2. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor bunke
3. Vispa smör och sockret pösigt. Vispa i äggen och häll slutligen i mjölk och juice
4. Blanda mjölblandningen med det andra och rör tills allt är ordentligt blandat.
5. Rör allra sist i de finrivna morötterna.
6. Fördela smeten i formarna
7. Grädda 18- 25 min i ugnen