Mississippi Mud Pie

I går bestämde jag mig för att göra något annat än cupcakes. Har tidigare ätit Mud Pie på Fridays men denna smakade inte som den men ändå god. Smälter i munnen.Jag gjorde så här:

200 g digestivekex
70 g smör
1 msk kakao

Chokladfyllning;
½ krm bourbon vanilla powder
175 g mörk choklad, 70%
175 g smör
4 ägg
1 dl ljust muscavadosocker
1 dl farinsocker
2 dl vispgrädde

1. Krossa digestivkexen. Jag körde mina i en mixer. Sätt på ugnen 150C
2. Smält smöret. När det har smält blanda det med digestiv smulorna och kakaon. Arbeta ihop degen. Kyl i 10 min.
3. Blanda i en skål smör och sockret. Rör ner äggen en efter en.
4. Smält chokladen över ett vattenbad medan du blanda i resten. 
5. Tryck ut kex smulorna i en pajform och upp på kanterna (min var smulig) och ställ in i ugnen i 10 min.
6. När pajskalet är klart ta ut det och höj ugnen till 175C.
7. Sätt in pajen i 40-45 min.
8. När den hade svalnat bredde jag på vispad grädde och rivit choklad över.