Sparrispaj

Förutom bakning tycker jag också om att laga mat. När vi ska fira någon i familjen bjuder jag alltid på buffe. Denna gången var det min dotter som blev tonåring och min son som blev 21. Vi hade fullt hus med släkt och vänner. Receptet har jag hittat på Allt om mat för en pajform 27 cm i diameter

(6 pers)
4 dl vetemjöl
150g smör
2 msk vatten

500g färsk grön sparris (1 bunt)
4 st ägg
2,5 dl mellangrädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
75g riven parmesanost

1. Blanda mjöl och smör till en smulig deg. Blanda i vattnet och få en fast deg
2. Tryck ut degen i pajformen och även upp på kanterna och nagga botten med gaffel
3. Ställ den i kylen i minst 30 min
4. Sätt ugnen på 200C och grädda mitt i ugnen i ca 10 min
5. Ansa sparrisen och skär bort den nedre delen som kan vara lite trådig. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 min. Skölj dem i kallt vatten och dela dem evt i mindre bitar
6. Vispa samman ägg, grädde, salt, peppar och parmesanost
7. Fördela sparrisen jämt i pajskalet och häll över gräddblandningen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min