Grönsakspaj med pesto

Ännu en paj från barnens fest som även detta kommer från Allt om mat. Pajform 24 cm i diameter

(6 pers)
3 dl vetemjöl
125g smör
2 msk vatten

2 paprikor (gul och röd)
2 rödlök
1 zucchini ca 300g
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

1. Blanda mjöl och smör till en smulig deg. Blanda i vattnet och få en fast deg
2. Tryck ut degen i pajformen och även upp på kanterna och nagga botten med gaffel
3. Ställ den i kylen i 15-30 min
4. Sätt ugnen på 250C. Kärna ut och skär paprikorna i bitar. Skiva rödlök och zucchini fint. Lägg allt på en bakplåt som är täckt med bakplåtspapper. Stänk över olja och krydda med salt och peppar. Sätt mitt i ugnen 15-20 min.
5. Vispa ihop ägg, mjölk och pesto.
6. Sänk värmen till 200C och grädda skalet i ca 10 min. Lägg i grönsakerna och häll över äggsmeten. Grädda pajen mitt i ugnen 35-40 min.