Kakor170g florsocker (ca 3 dl)
110g siktat mandelmjöl
90g äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker
några droppar röd hushållsfärg
Hallonmarmelad
200g färska eller frysta och tinade hallon
1 ½ dl syltsocker med pektin
50g vit baksirap
2 msk nypressad citronsaft
1. Kakor: Väg upp florsocker och mandelmjöl. Blanda dessa och sikta
2. Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
3. Vänd ner blandningen med florsockerblandningen i äggvitan tillsätt hushållsfärg. Blanda tills man har en jämn smet.
4. Spritsa ut rundlar (ca stor som 5 kr) på bakplåtsklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten minst 45 min (detta missade jag). Då torkar ytan och kakorna blir finare.
5. Sätt ugnen på 125 C. Grädda i mitten i ca 20 min. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappert när man provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna.
6. Hallonmarmelad: Mixa hallonen med stavmixer och blanda sedan med syltsocker, vit sirap och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och sedan puttra på medeltemperatur tills marmeladen tjocknar. Rör då och då och kontrollera konsistensen genom att göra marmeladprov.
7. Dra kastrullen från plattan och låt det svalna lite. Häll det sedan upp i en sprits och låt det svalna i kylen. Det kommer att tjockna så bli inte förskräckta.
8. spritsa sedan hallonmarmelad på hälften av kakorna. De kan förvaras i kylen upp till en vecka.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar