Lavendelmedaljonger

I dag fick jag lust att baka dessa Lavendelmedaljonger med vit choklad. Receptet kommer från "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk" av Mia Öhrn.

Lavendeltryffel

1 dl vispgrädde
1 tsk honung
2 msk lavendel, färsk eller torkad
finrivet skal av ½ citron
150g vit choklad
blå och röd hushållsfärg

Lavendelsocker

1 msk strösocker
1 msk torkad lavendel
evt blå och röd hushållsfärg

Chokladplattor

200 g vit choklad

1. Lavendeltryffel: Koka upp grädde, honung, lavendel och citron. Dra bort kastrullen från plattan och lägg på locket och låt det dra i 20 min.
2. Under tiden hacka chokladen fint som man lägger i en bunke. Lägg en sil och bunken.
3. Koka upp grädden igen och häll den kokheta grädden genom silen över chokladen. Det är viktigt att chokladen är finhackad annars kan det vara svårt att få den att smälta. (Jag fick stoppa in min i mikron en liten stund för att få den att smälta helt). Rör ihop till en slät tryffel. Rör evt i några droppar röd och blå hushållsfärg om man vill ha den lite färg på tryffeln. Häll upp tryffeln i en spritspåse och låt svalna i kylen i minst 2 timmar. (min var lite hård när jag tog ut den och det var svårt att använda spritsen. Ska köpa en tyll med större hål).
4. Lavendelsocker: Stöt socker och lavendel fint i en mortel. Tillsätt evt några droppar blå och röd hushållsfärg om du vill ha den kraftigt lila.
5. Chokladplattor: Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.
6. Spritsa ut rundlar av choklad på brickor klädda med smörgåspapper. Dunka försiktigt brickan i bordet för att platta ut rundlarna. Strö över lavendelsocker på hälften av rundlarna och ställ in den i kylen.
7. Vänd på rundlarna utan sockret och spritsa dem med tryffel och sätt på en rundel med socker. förvara dem i kylen till de ska användas.