Victoriakaka

Detta är en variant på Victoriakakan. Jag hade lite hallonmousse över från en tårta som jag använde inuti kakan. Egentligen skulle det bara vara blandat vispgrädde och hallonsylt). Moussen kan man göra dagen innan så den hinner stelna ordentligt.

(ca 10 bitar)
175 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Hallonmousse

4 gelatinblad

225 g hallon och blåbär

1/2 dl socker

1 msk vatten

3 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör och strösocker vitt och pösigt.
2. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulvret samt mjölken. Rör till en jämn smet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, 22-24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 min. Känn med en sticka om den är klar. Låt kakan kallna.  Dela kakan till en över- och underdel.

1. Lägg geletinbladen i kallt vatten

2. Koka upp bären, vatten och socker. Låt det koka en stund och mosa bären mot kanten så du får ut saften. ( Man kan sila bären om man inte vill ha hallonkärnor i moussen). Krama ut vattnet ur gelatinbladen och rör ner det i bärsaften och rör runt till de har smält.

3. Vispa grädden. När bären har svalnat vänd ner det i grädden.  Sätt den i kylen ett par timmar.  

Garnering: florsocker