Ananaskärleksmums

(20-24 bitar)

5-6 ananasringar i konservburk (spar spadet i ett glas)

3 ägg

2¾ dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor, mortlade (kan bytas mot ½ tsk malen kardemumma)

1 tsk vaniljsocker

2½ tsk bakpulver

100g smör, smält

4½ dl vetemjöl

1 dl filmjölk

1 dl ananasspad

Glasyr

1msk vaniljsocker

4 dl florsocker

40g  smör, smält

4-5 tsk ananasspad

riven kokos

1. Sätt ugnen på 180°. häll av ananasspadet i ett glas (används till glasyren). Skär ananasringarna i mindre bitar

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner smör, mjölblandningen, filmjölken, ananasbitar i smeten

3. Häll smeten i en smord och bröad form, 21 x 31 cm i diameter

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen

5. Glasyren: Rör ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden ananasspad så att konsistensen blir lagom bredbar.

6. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i bitar med en vass kniv. Jämna gärna till ytterkanterna.

(från tidningen Hembakat)