Blåbärsmuffins med smuldeg

Mycket goda och saftiga muffins. De blev ljusare än vad de ser ut på bilden. Helt klart att jag ska göra dessa fler gånger. Mmmmmm!

(10 st)

3 dl vetemjöl

1¾ dl strösocker

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ msk vaniljsocker

1 dl vegetabilisk olja

1 ägg

¾ dl mjölk 3%

150g färska bär (jag använde frysta bär)

rivet skal från 1 citron

Smuldeg

1 dl strösocker

¾ dl vetemjöl

50g rumsvarmt smör

1½ tsk malen kanel

1. Sätt ugnen på 200°, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla en muffinsplåt eller använd dubbla muffinsformar på en vanlig plåt.

2. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman olja, ägg och mjölk lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt blåbär samt citronskal och blanda tills det blir en slät smet. Fördela smeten i formarna

3. Smuldeg: Blanda alla ingredienserna i en bunke och nyp ihop till en smuldeg. Strö smulorna över muffinsen och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Känn med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna i några minuter och lossa dem sedan från plåten.