Mango- och limecheesecake

Botten

14 digestivekex

75g smör, rumsvarmt

Fyllning

4 gelatinblad

400g färskost

1¾ dl socker

1 lime, rivet skal och saft

2 dl vispgrädde

250g mango fryst eller färsk

Gelé

4 gelatinblad

250g mango- hallon, fryst (tina innan) eller färsk

1 lime, saft

1. Krossa divestivekexen och blanda med smöret. Tryck ut det i formen, 19 cm i diameter. Ställ i kylen
2. Fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Blanda färskost, socker, vispgrädde, lime skal och saft och vispa till det blir en tjock smet.
4. Mixa mangon och värm i mikron i ca 30 sek. Krama gelatinbladen och rör ner dem i smeten och rör tills de har smält.
5. Tillsätt mangopuren till smeten och rör ihop. Häll det över smulbotten och ställ det kallt i minst 8 timmar
6. Gelé : Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa mango- hallon och värm i mikron i ca 30 sek. Krama gelatinbladen och rör ner dem i smeten och rör tills de har smält. Häll över fyllningen och ställ i kylen.