Semmelwraps

Jag var tvungen att testa den nya trenden med Semmelwraps. Lätta att äta på gående fot. Idéen var rolig men jag föredrar nog den klassiska varianten. Glömde ta florsocker på wrapsen.

(12 st)

Wraps

25g jäst

50g smör

2½ dl kaffegrädde

½ tsk nystötta kardemummakärnor

1 tsk mald kardemumma

¾ dl socker

1 krm salt

ca 6 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning

300g mandelmassa

1 dl vispgrädde

½ tsk äkta vaniljpulver

Vaniljgrädde

6½ dl vispgrädde

2 msk florsocker

1 tsk äkta vaniljpulver

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i kaffegrädde och kardemumma. Värm degvätska så det blir fingervarmt (37°). Häll degvätskan över jästen och rör runt till jästen har smält. Tillsätt resten och blanda för hand 15 min (maskin 10 min). Låt jäsa under duk tills degen blivit dubbel så stor, ca 35-40 min.
2. Lägg upp degen på ett mjölat bord och dela den i 12 lika stora bitar. Forma degen som en boll och låt den jäsa under duk ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225°
3. Kavla ut varje boll så de är ca 2 mm tjock och ca 12-15 cm i diameter på ett mjölat bord. Lägg dem på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel. Sätt in dem i mitten av ugnen i 3-4 min. De ska vara ljusa med färdiggräddade. Lägg dem att svalna under duk så de håller sig mjuka så de inte spricker när man ska rulla dem.
4. Mandelmassafyllning: Vispa ihop allt
5. Vaniljgrädde: Vispa ihop grädde, florsocker och vaniljpulver så det blir luftigt.
6. vid servering: lägg i mitten en rad med mandelmassan och spritsa grädden över. Vik nederdelen av wrapsen och sedan sidorna. Pudra över florsocker. Nu är det bara att njuta av din wraps.