Saffranscheesecake

Första advent. Jag längtar till julen men god mat och mycket ljus. Min favoritkrydda till jul är saffran. Det finns inget godare och juligare när man känner saffranssmaken. Här kommer en cheesecake med saffran.

75 g smör

200 g pepparkakor

Fyllning

4 ägg

1 dl socker

2 msk vetemjöl

600 g creme cheese

1 pkt saffran (0,5g)

saft och rivet skal från 1 citron

"Topping"

3 dl créme fraiche

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Krossa pepparkakorna lätt i en matberedare. Häll ner smöret och blanda till en jämn smulmassa. Tryck ut smulmassan i en (24 cm i diameter) form. Ställ in i kylen.

Fyllningen: Sätt ugnen på 175 C. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner mjölet medan du vispar. Blanda sedan ner osten, saffran, citronskal och saft. Vispa tills du har en slät smet. Häll i formen och grädda ca 40-45 min eller tills smeten stannar.

Topping: Rör ihop créme fraiche, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan och bred ut toppingen på kakan. Grädda i ytterligare 5 min. Låt kakan svalna helt innan den serveras.