Klassisk körsbärspaj i amerikansk stil

Pajdeg

4 dl vetemjöl
3 msk strösocker
200g smör - kylskåpskallt i tärningar
2-3 msk vatten - kallt 

1. Lägg vetemjöl, strösocker och smör i en matberedare och mixa snabbt ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet, lite i taget, tills degen har gått ihop. Lägg degen i en plastpåse och platta ut den något. Låt den ligga i kylskåpet i 1 timme.

Fyllning

500g körsbär
4 msk atrösocker
1 msk majsstärkelse (Maizena)

1. Skölj, dela och kärna ur körsbären. Blanda ihop dem i en skål tillsammans med strösocker och Maizena.

2. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Dela degen i 2 delar, den ena lite större än den andra. Kavla ut den stora biten till en platta, ca 25 cm i diameter och 3-4 mm tjock. Klä en form, 20 cm i diameter, med degen, även upp på kanterna. Fyll formen med körbären

4. Kavla ut den mindre degbiten till en platta, ca 20 cm i diameter (spara en liten degbit till dekor). Lägg deg plattan ovanpå fyllningen och tryck ihop den i kanterna.

5. Kavla ut den lilla degbiten och skär ut dekorationer. Lägg dem ovanpå pajdegen och pensla pajen med uppvispat ägg.

6. Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 min. Servera pajen med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Pensling 

1 ägg