Påsktårta med mirror glaze

(6-8 pers)

Kex-lakritsbotten

40g vit choklad

40g smör

85g digestivekex

½ msk grovt lakritspulver (John Bulow)

1. Smält vit choklad och smör i en skål över ett vattenbad och ställ det tillsidan
2. Krossa kexen till smulor tillsammans med lakritspulvret och blanda det med chokladsmöret
3. Pressa det ner i botten av en rund form (12-16 cm) som är förberett med kakplast i sidorna och bakpapper i botten.
4. Lägg kex-lakritsbotten i frysen och förbered undertiden passiongelé

Passiongele

1 gelatinblad

1 dl passionshot (Pure shot) (jag använde Willys frysta passionsfrukt)

saft av ½ citron

1. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten

2. Värm ½ dl passionsshot och citronsaft långsamt upp och krama ut gelatinbladet och lägg det i grytan så det smälter.

3. Tillsätt ytterligare ½ dl passionshot och låt det svalna lite innan det hälls över kex-lakritsbotten

OBS! Önskar du inte att använda så använd vanlig passionsfrukts saft.

Mangomousse

3 gelatinblad

2 dl mangopuré

saft av ½ citron

korn från 1 vaniljstång

50g socker

2 dl grädde

100g grekisk yoghurt (10%)

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min

2. Värm mangopuré, citronsaft, vanilj och socker upp till lite under kokpunkt. (Jag hittade inne mangopuré så jag köpte fryst mangobitar som jag kokade ihop och mixade.)

3. Krama ut gelatinbladen från vatten och smält den i den värmda mangopurén. Låt den svalna i rumstemperaturen

4.Vispa grädden och vänd ner yoghurten. Vänd ner den kylda mangopurén till en homogen mousse

5. Häll en portion mousse i en eclipseform,  men kom ihåg att det ska vara lite plats över

6. Tag botten ut ur frysen och lägg ner den i moussen (med kexbotten upp)

7. Pressa lått på bottnen, så mangomoussen fördelas ordentligt runt botten. Sätt påsktårtan i frysen tills den är fryst och lätt kan tas ur formen

Mirror glaze fält DETTA RECEPTET

Moussetårtan tas ut från frysen och sätts på en liten skål som ställs i en större bricka. Häll den gula glazen över tårtan så den täcker helt. Sätt den på ett fat och ställ in i kylen. Ta ut den en liten stund innan den ska serveras. Dekorera den precis innan servering.

http://nipunijulie.dk/paaskekage/