Saftiga halloncupcakes

Detta är ett recept av Roy Fares. Cupcakes blir saftiga när man bakar med olja i stället för smör. Friskt med hallon och sylt i dem.

 4 dl (240g) vetemjöl

1 msk (15g) bakpulver

½ tsk (3g) salt

10 g vaniljsocker

5 g vaniljpulver

2 dl (160g) socker

1 ägg (55g)

2½ dl (250g) mjölk, rumstempererat

½ dl (50g) olja (raps)

Fyllning

hallonsylt

tinade eller färska hallon

1. Sätt ugnen på 200g
2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker- pulver samt strösocker i en bunke
3. I en annan skål vispar du ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt
4. Blanda i de torra ingredienserna och arbeta ihop till en slät och fin smet.
5. Lägg muffinsformar i en cupcakesplåt, fyll hälften av formen med smet. Spritsa i lite hallonsylt, tryck ned några tinande hallon och strö över pärlsocker (jag hoppade över pärlsocker eftersom jag ska ha frosting på)
6. Grädda mitt i ugnen i 18-20 min. Ta ut och låt svalna, förvara torrt.