Kladdkaka med björnbärsganache och kristalliserat choklad

En liten men mycket god kladdkaka

Brownie

80g smör

80g mörk choklad

100 g socker (drygt 1 dl)

2 ägg

2 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 165 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och smörj en form med löstagbarbotten (16 cm i diameter). Klä den gärna med bakplåtspapper i botten så blir det lättare att ta loss kakan.
2. Smält smöret i en skål över vattenbad.
3. Tillsätt chokladen och smält den med smöret
4. Tag av skålen från värmen och tillsätt sockret
5. Tillsätt ett ägg åt tagen
6. Blanda till sist i mjölet
7. Häll smeten i formen och grädda i ca 16-18 min. kakan ska sätta sig men inte kännas helt torr, det är en brownie och den ska vara lite kladdig
8. Tag ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylan och låt den bli riktig kall.

Björnbärsganache

100g vit choklad30g vispgrädde

30g vispgrädde

35g björnbärspure (mixade och silade björnbär)

1. Smält chokladen i en bunke (jag gjorde över ett vinterbad)
2. Koka upp grädde och björnbärspuré i en liten kastrull. Häll över chokladen och rör om till en blank ganache. Häll den över den kalla kakan, som fortfarande är kvar i formen. låt kakan sätta sig i kylen i ett par timmar.

Dekor
Frusna björnbär 
Kristalliserad choklad ( se Här)
Vita chokladdekorationen