Lingon- och kolapaj

Denna paj med lingonens sötsyrliga och samtidigt lite kärva smak tillsammans med söt kolasås i sprött pajskal är en helt otrolig paj.

Till 1 paj:
5 dl rensade lingon (ca 300g)

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
100g malda hasselnötter
100 g smör
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 msk socker

Kolasås:
1½ dl farinsocker
1½ dl flytande honung
2 dl vispgrädde
2 tsk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100g smör

1. Pajdegen: Sätt ugnen på 250°. Kör snabbt ihop samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med låg kant och löstagbar botten, 28 cm i diameter. Nagga med gaffel. Ställ kallt ca 30 min
2. Kolasåsen: Blanda farinsocker, honung, grädde, kakao och vaniljsocker i en kastrull. Koka utan lock, på medelvärme ca 10 min. Rör om då och då. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret klickvis.
3. Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 min. Låt svalna. Fördela 2 dl lingon i pajskalet och häll kolasåsen över. Fördela resten av lingonen ovanpå. Ställ pajen kallt till servering.