(8-12 portioner)
Kakbotten
220g digestivekex
100g smör, smält
Cheesecakefyllning
700g fet färskost
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
80g pekannötter, finhackade
Kolatäcke
60g smör
4 msk farinsocker
2 msk mjölk
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
10-12 pekannötter till garnering
1. Lägg bakplåtspapper i botten på en 20 cm springform. Mixa sönder kexen i en matberedare eller i en påse och slå i sönder dem med en kavel.
2. Lägg smulorna i en skål och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut smulblandningen i botten på springformen. Ställ formen i kylen 20-30 min.
3. Sätt ugnen på 150C. Vispa färskosten, socker och vaniljsockert med elvisp på medelhög hastighet tills blandningen är slät. Tillsätt äggen en efter en under tiden man vispar. Rör försiktigt ner pekannötterna. Häll ner pekannötsfyllningen över den kylda kakbotten.
4. Klä in bottens undersida och kanter med ett stort ark aluminiumfolie för att vatten inte ska tränga sig in. Ställ formen i en ugnsform. Fyll på med vatten så det når upp till 5 mm från kanten på springformen. Detta gör man för att förhindra att cheesecaken inte spricker under gräddningen. Grädda cheesecaken i 35-45 min eller tills den är svagt gyllenbrun runt kanterna och känns fast, men fortfrande lös i mitten.
5. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur innan man ställer in den i kylen i några timmar så den kan stelna.
6. Kolatäcke: När cheesecaken har svalnat för kolatäcket. Blanda smör, farinsocker och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner flor- och vaniljsockret och vispa tills blandningen är slät.
7. Häll blandningen över cheesecaken och dekorera med pekannötshalvor. Låt cheesecaken stå i kylen i några timmar så den stelnar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar