Mjuk pepparkaka/cake pops

Jag älskar mjuk pepparkaka. Som barn tog jag alltid en bit kaka och rullade ihop som en boll och åt. Därför borde det vara toppen att göra den som cake pops. Först bakade jag en mjuk pepparkaka, egentligen kunde jag ha köpt en färdig men jag ville göra cake popsen själv.

Mjuk pepparkaka

100g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl naturell yoghurt
½ dl mjölk
1 tsk malda nejlikor
1 tsk ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

1. Smält smör och låt det svalna

2. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 1½ liter smet

3. Blanda ägg och socker pösigt.

4. Tillsätt mjölk och yoghurt, ingefära, kanel, nejlikor och bakpulver. Blanda på medelhög hastighet.

5. Tillsätt mjöl och det smälta matfettet till en jämn smet.

6. Sätt in formen på nedre delen och grädda i 175 C i 30-45 min

Cake pops
Smula i sönder pepparkakan och blanda den med 100g färskost typ "Philadelphia". Rulla dem och täck dem med Candy melts.