Buffé

Min minsta dotter fyllde 10 år och vi hade familjen på middag. Vi bjöd på buffé mat med lite inspiration från Mellanöstern. jag tycker om att blanda olika saker och att testa nytt. Det är inte ofta jag bjuder på samma sak mer än en gång. 

Köfte

Köfte (5-6 pers)

500g nötfärs

2 tsk salt

2 vitlöksklyftor

1 stor skalad gul lök

3 msk färsk myntablad

2 msk tomatpuré

1/4 tsk kanel

1 msk oregano

svarpeppar

olivolja

1. Hacka vitlöksklyftorna fint och löken grovt. Hacka även myntabladen.
2. Blanda färsen med salt, lökhacket, tomatpuré, mynta och kryddorna.
3. Forma avlånga "korvar" av färsen. Du kan steka korvarna i lite olivolja, men jag använde ugnen eftersom jag gjorde receptet gånger 4. Sätt ugnen på 225 och ha dem i ugnen i ca 20-30 min.

Tabbouleh

Tabbouleh (4-6  pers)

3 dl bulgur

1 stor bunt bladpersilja (75-80 g)

10-15 färska myntablad

½ gurka

3 tomater

2 rödlök

saft av 1 citron

4 msk olivolja

salt, peppar

1. Koka bulgur enligt förpackningen.
2. Hacka persiljan och myntan. Ta bort kärnorna i tomaterna och dela dem i små kuber. Dela gurkan i kuber. Skala och finhacka rödlöken.
3. Blanda allt i en skål. Häll över en dressing med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Granatäpplesallad

Granatäpplesallad

1 paker mache sallad

½ paket grönmögelost

½ granatäpple

1. Strö över mache salladen på ett fat. Smula sönder osten och lägg över bladen. Ta ut kärnorna från granatäpplet. Se till att man får bort det vita.

Couscoussallad

Couscoussallad (12 pers)

6 portioner couscou

0,5 g saffran (1 paket)

1 dl russin

½ paket torkade aprikoser

10 st färska dadlar

1 mild röd chili

3 salladslökar

1 dl hackad persilja

1 dl hackad mynta

250g körsbärstomater

400g kikärtor (1 burk)

1 tsk kanel

1 dl mandelspån

2 dl svarta oliver

0,5 dl olivolja

1 citron

1. Koka couscousen enligt paketetmen med saffran i vattnet.
2. Kärna ut och finhacka chilin. Skiva salladslöken. Hacka persiljan och myntan. Dela tomaterna i klyftor. Dela aprikoserna i bitar och dela dadlarna och oliverna. Skölj kikärtorna i en sil innan du lägger det i salladen.

3. Blanda oljan med citronsaften

Kyckling med sesam

Kyckling med sesam (4 pers)

4 kycklingfiléer

½ dl olivolja

½ dl sesamolja

lite honung

sesamfrö

en bit finhackad ingefära

1. Lägg grillpinnarna i vatten. Dela kycklingfiléerna i 3 delar och lägg dem i en skål.
2.  Blanda oljorna, honung, ingefäran och sesamfröna i en skål. Häll det över kycklingarna.
3. Trä kycklingarna på spetten och lägg dem på grillen eller i ugnen på 200C tills de har fått fin färg ca 20-25 min.

Äppletzatziki

4 dl turkisk yoghurt eller annan yoghurt

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tärnat äpple

salt och peppar

1. Riv äpplet och krama ut lite vätska. Pressa vitlöksklyftorna och blanda allt med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.