Svart party enhörning Nyår 2020/2021

 

Har länge försökt få fram svart smörkräm. Fick min vän från grundskolan som bor i USA att köpa mörk kakao i USA till mig. Kakaon är nästan svart så det fungerade bra att använda till smörkrämen. Det är samma kakao som används för att göra Oreos. Blev mycket nöjd med smörkrämen och tårtan. Innehåller Roy Fares chokladbotten med Drottningsmousse och chokladmousse. 

Svart smörkräm

2½ dl strösocker
⅔ dl vatten

4 st äggvitor (1 dl)

2 msk strösocker

350g  smör, rumstempererat

4 msk aktiv kol (tog 3 msk kol och 2 msk svart kakao som jag fått från USA)

200g mörk choklad smält och avsvalnat

svart pastellfärg

Till manen lade jag mycket lite paste färg "Old gold" färg så den fick en lite mer guldaktig ton

1. Blanda 2½ dl strösocker och vatten i en kastrull och koka upp och sen koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer
2. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll sirapen i lite i taget under fortsatt vispning
3. Fortsätt vispa marängen ca 5 min tills den kallnar innan du börja lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen ut som den ska skära sig. Fortsätt vispa ett par minuter till så kommer krämen att "vända" och bli tjock, luftig och slät.
4. Fördela krämen i två skålar. I den ena blanda aktiv kol och smält choklad. Tillsätt evt mer kol tills du uppnår det rätta svarta färgen. I den andra skålen ska du ha till att göra man

Mängden räckte precis till en tårta på 18 diameter.