Kola Pannacotta

Mycket god dessert men väldigt mäktig.

Kola pannacotta

3 st gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 brk karamelliserad mjölk 

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten

2. koka upp grädden. dra från plattan när grädden börjar koka. Vänd ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det löst sig. Krama ur gelatinbladen och rör ner i pannacottasmeten. Fördela i portionsglas. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.

Kolasås

250 g vispgrädde (2½ dl)

45g strösocker (½dl)

70g ljus sirap (½ dl)

30g smör (2 msk)

smält ljus sirap med strösocker i en kastrull till en gyllenbrun färg. Tillsätt försiktigt grädden och låt koka på medelvärme i ca 10 min tills det har fått gyllenbrun färg. Ta bort från värmen och tillsätt smöret och blanda runt. Plasta och låt svalna i kylen

Mandelkrokant

1 dl mandel med skal

¼ dl citron

2 dl strösocker

3 msk smör

1. Häll allt strösocker i en kastrull och pressa sedan citronen över sockret. Hetta upp och rör om tills blandningen blir lätt bärnstensfärgade
2. Häll i mandlarna med skal på i kastrullen och rör om. Låt det puttra en stund tills mandlarna börjar knäppa. Då är de färdiga. separera mandlarna genom  att hälla i smöret.