Ananas moussetårta (orange)

Mycket god baka med en härlig hasselnötsbotten. Du behöver en springform med 18 cm i diameter och kakplast för att göra denna tårta

(8 pers)

3 äggvitor (1 dl)

100g socker

100g hasselnötskärnor (jag tog hasselnötsmjöl)

50g marsipan

50g mörk choklad

1 krm salt

1. Sätt ugnen på 175°

2. Lägg bakplåtspapper i formen (springform 18 cm i diameter). Vispa äggvitorna styva och tillsätt sockret i omgångar. Vispa det till tjock maräng. Hacka nötterna till fint mjöl i en minihacka. Riv marsipanen grovt. Hacka chokladen grovt. Vänd hasselnötsmjölet, marsipan, choklad och salt försiktigt ner i marängen, tills smeten är jämn

3. Häll marängen i formen och baka fragilitebotten i ugnen i 20 min. Låt den svalna helt.

Ananasfyllning

1 brk med ananas i bit eller skivor eller krossad (jag hade krossad) Spara spaden till gelén

4 dl kokosmjölk (ej light)

1 brk kondenserad mjölk

2 tsk romarom (jag uteslöt detta)

7 gelatinblad

4 äggvitor

1. Ta ut bottnen från formen och rengör dem. Lägg tillbaka bottnen i formen o klä formen med bakplast

2. Krama lätt ut den krossade ananasen och lägg ananasen på botten. 

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min

4. Blanda kokosmjölken och kondenserad mjölk i en skål

5. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem tillsammans med romarom i en liten kastrull på spisen

6. Häll 3 msk av mjölkblandningen över de smälta gelatinbladen. Häll därefter gelatinbladen över till skålen med mjölkblandningen

7. Vispa äggvitorna styva och vänd försiktigt ned dem i smeten i 2 omgångar. Häll smeten över tårtbotten. Ställ formen i kyl tills fyllningen har satt sig, ca 2-4 tim.

Gelé

2 dl Ananasspad från burken med ananas

1 tsk gul pastellfärg

3 gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Smält gelatinbladen tillsammans med 3 msk av ananassaften, antingen i micro eller i en liten kastrull på spisen. 

3. Under tiden blandas pastefärg i mak av ananassaften. Blanda därefter färg o gelatinblandingen med resten av saften. Häll försitt över tårtan o ställ i kylskåp tills gelén har stelnat

Ta trean ur formen och ta bort kakplasten. Lägg hela kakan i en form som är större och sätt kakplast runt formen.

Kokosmousse

2 dl creme fraiche

2 dl strösocker

1½ dl riven kokos

2 dl grädde, vispad

2 gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min

2. Vispa creme fraîche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min

3. Smält gelatinbladen på svag värme tills de smälter, låt svalna en aning. Blanda hastigt i gelatinet i crème fraicheröran och se till att det inte blir några klumpar. (jag tog lite av cremefraiche röran och blandade med gelatinen som var smälta innan jag hände allt tillsammans)

4. Blanda i kokosens och vänd ner i vispad grädde

Spritsa ner moussen runt kaka och ett lager ovanpå tårtan.Slå kakan lite i bordet så moussen kommer hela vägen ner till botten av formen. Ställ tårtan i frysen. 

Dekoration

 1 ananas

några strössel kulor

 1. Skär av toppen av ananasen. Skär ananasen i så tunna skivor som möjligt, mandolin kan vara till bra hjälp 

2. Lägg  skivorna på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugn ca 25 min på 125°. Därefter vänd på skivorna och grädda dem i ytterligare 25  min. 

3. Lägg de skivorna i muffinsformar och låt dem ligga i ugnen 4-8 min på 50°. Låt svalna.