Saffransmums

 

Dessa var riktigt goda och fluffiga.

 ca 24 bitar

4,5 dl strösocker

½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggvita

1½ dl vatten, kallt

1g saffrans (2 pkt)

8 gelatinblad (eller 1½ msk gelatinpulver)

1 dl kokhett vatten

Topping

4 dl riven kokos

1. Blanda strösocker, florsocker, vaniljsocker, äggvita i en bunke

2. Blanda saffran med det kalla vattnet och tillsätt i bunken

3. Vispa samman på hög hastighet en minut

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Krama ur vattnet och smält dem med det kokheta vattnet. Alternativt smält gelatinpulvret i det heta vattnet. 

5. Tillsätt gelatinet under vispning och fortsätt sedan vispa 10-15 min. tills det är riktigt fluffigt.

6. Klä en form på ca 2+-30 cm med bakplåtspapper

7. Strö ett jämt lager av kokos i botten av formen, ca hälften

8. Bred ut fluffet jämnt i formen, och ha på resten av kokosen

9. Ställ i kylen och låt stelna 2-3 timmar

10. Skär upp i rutor och använd det överflödiga kokosen och doppa kanterna