Red velvet tårta med jordgubbar

 

Red velvet tårta med jordgubbar  och cream cheese fyllning. Jordgubbarna som fick smält vit choklad över sig. 

Red velvet cake

2½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger = buttermilk

6 dl vetemjöl

5 dl strösocker

1 msk kakao

½ tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 ägg (stora)

3½ dl neutral olja

1 msk vitvinäger

¼ tsk vaniljpulver

ca 2 tsk röd färgpasta (alt röd hushållsfärg)

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och mjöla två st 20 cm springformar 

2. Blanda din egen buttermilk på mjölk och vitvinsvinäger. Låt stå några minuter. Mjölken kommer att separera sig. Det är ingen fara. Det ska vara så.

3. Blanda mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan.

4. Vispa upp äggen lite lätt. Tillsätt olja, buttermilk, vinäger och röd färgpasta.

5. Häll lite av de torra ingredienserna lite i taget. Vispa ordentligt så att allt är blandat.

6. Fördela i de 2 formarna och grädda i ca 30-40 min tills en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna på galler.

Frosting

600g färskost

150g smör, rumstemperatur

½ tsk vaniljpulver

10-14 dl siktat florsocker, måtta efter egen sötma

1. Vispa cream cheese och smör slätt och fint. Tillsätt vaniljen.

2. Tillsätt lite florsocker i taget. Vispa inte för länge då frostingen kan bli för lös

Montering

1. Skär av toppen på botten om den är ojämn. Lägg på ett lager med frosting. 

2. På med lager två, låt botten vara uppåt så du får en jämn fin tårta. Använd resterande frosting och lägg ett lager på toppen och runt om kanterna.

3. Låt stå i kylen minst 60 min så att tårtan stelna innan servering