Bröllopstårta med marängsmörkräm

 

En gluten och laktosfri bröllopstårta. Blommorna har jag gjort själv. 20+25+30 cm bottnar för 75 pers. Gjorde med 3 fyllningar i varje tårtbotten. 

Vaniljmousse

2 dl crème fraiche

2 dl färdig vaniljsås (vaniljpulver+mjölk)

½ dl socker

½ tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1. Rör ihop cremefraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker i en bunke.

2. Ta lite av såsen ( ca 1½ dl) och lägg i en lite kastrull och värm lite så att sockret smälter. Ha INTE för hög värme (runt 3) och rör om ofta så det inte bränns.

3. Blötlägg gelatin i kallt vatten i minst 5 min, krama sedan ur vattnet och tillsätt gelatinen i vaniljröran i kastrullen, rör om tills det smälter helt.

4. När gelatinet smält, häll snabbt ner den varma vaniljröran i den kalla och rör om ordentligt. Rör sedan i vispad grädde. Fyll tårtan och ställ sedan i kylen - Låt stelna