Regnbågstårta

Receptet till 6 bottnar

225g smör

4½ dl socker

5 äggvitor

4 tsk vaniljsocker

6½ dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

½ tsk salt

3½ dl mjölk

paste färg

1. Ta fram alla ingredienser så de får rumstemperatur.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Klipp rundlar av bakplåtspapper så att det passa botten på 6 st aluminiums formar ca 18 cm i diameter.

3. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggvitan lite i laget och vispa tills allt är väl blandat.

4. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner mjölblandningen varvad med mjölken och rör till en smidig smet. 

5. Dela upp smeten i 6 olika skålar. För att få exakt lite mycket smet i varje skål kan man väga smeten och sedan dela med 6. Färga dem olika delarna med pastafärg/hushållsfärg. Blanda sedan till önskad nyans och häll smeten i var sin aluminiumform.

6. Grädda i mitten av ugnen och ca 12-15 min. Ta ut och låt svalna.

Citonmarängsmörkräm

8 äggvitor

4¾ dl socker

400g smör

saft från ½ citron

rivet skal från 1 citron

1. Ta fram alla ingredienserna i god tid så de får rumstemperatur

2. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Vispa hela tiden med handvisp tills blandningen är ca 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

3. Vispa nu smeten med en köksassistent tills du har en fluffig och vit marängsmet. Fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Det kan ta mellan 10-20 min. Känn på undersidan av skålen att den inte känns varm. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa ytterligare 3-5 min efter att smöret är tillsatt. Om  smeten skär sig kan det bero på att den antagligen är för kall eller för varm. ställ den i kylen alternativt i vattenbadet igen för att få rätt konsistens. Tillsätt citronskal och citronsaft.

Jag gjorde 1½ sats fyllning till tårtan pga sprittning och som fyllning. Det räcker med 1 sats för bara fyllning.