Macarons

 

300g mandelmjöl

8 äggvitor (296g)

1 dl strösocker

8 dl florsocker

evt färg

1. Sätt ugnen på 150°

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Tillsätt evt färg

4. Sikta mandelmjölen och florsockret. Vänd ner det i marängen försiktigt

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klikar stora som en femkrona, på en plåt med bakplåtspapper

6. Låt kakorna vila på plåten 15 min för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen ca 12 min, de skall vara lite mjuka i mitten

Hallonkräm x2

125g vit choklad

50ghallon

2 msk vispgrädde

3vt några droppar röd färg

1. Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint.
2. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Puren behöver inte vara helt slät.
3. Koka upp hallonen med vispgrädde i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt evt lite färg.
4. Låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.