Receptet ger 1 kg MMF
5 dl packade marshmallow, ca 300g
2 msk vatten
1 msk matolja
7-8 dl florsocker ev mer
potatismjöl/maizenamjöl
1. Lägg marshmallow i en skål med vatten och olja, låt smälta i mikron ca 1 min. Tiden kan variera beroende på mikro. De ska puffa upp och bli mjuka. det är viktigt att kolla marshmallowen så att de inte blir brända, kör några sekunder i taget mot slutet.
2. rör ordentligt i smeten så att det inte finns klumpar kvar, ev kan det behövas några sekunder till i mikron.
3. Häll ut allt florsocker på ett torrt underlägg/bord och gör en stor grop i mitten, häll hellre mer än vad som är beräknad i receptet så sliper du kladda ner florsockerpaketet, för du kommer att bli mycket kladdig.
4. Fyll i med smeten och arbeta in allt florsocker till konsistensen är som ett kletigt tuggummi. Jag brukar använda en slickepott eller stekspade för att vända ihop degen. Ett tips är att smörja händer i rikligt med matolja så fastnar inte degen lika lätt.
- Sluta blanda i florsocker hellre för tidigt än för sent, bättre låta den vila över natten och sen arbeta i mer florsocker. Degen ska vara som ett kletat tuggummi när du lägger den i en väl titslutande plastpåse, sug gärna ut luften. Skulle degen bli alldeles för hård kan man alltid köra den några sekunder i mikron så blir den mjuk igen men håll koll så att den inte blir för mjuk. Det går fort! Förvara den i skafferiet och gärna i flera tillslutna påsar.
- Låt degen vila några timmar och gärna över natten. Är den väldigt kladdig kan di knåda in florsocker
- Använd gärna maizena eller potatismjöl när du ska kavla ut den på silikonduk. Kavla den till 3-4 mm är lagen tjock på tårta.
- Då MMF innehåller gelatin behöver man inte fodra (pensla med olja eller smält smör på sidan som kommer att ligga mot grädden) som marsipan och SP kräver
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar