8-10 bitar
75g vit choklad
2 citroner
150g smör
3 ägg
2½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl (210g)
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, 18-20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna.
2. Hacka chokladen. skölj citronerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut ¾ dl citronsaft.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och lägg i chokladen. Rör tills chokladen har smält.
4. Vispa ihop ägg och socker lätt. Tillsätt chokladsmöret. Blanda i citronskal och saft, mjöl, vanilj, socker och salt. Rör ihop till en jämn smet
5. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 20-25 min, kakan ska vara kladdig i mitten. Låt svalna
Italiensk hallonmaräng
2 äggvitor (74 g)
½ dl hallonpure
1¾ dl strösocker
2 msk vatten
ev rosa hushållsfärg
1. Häll äggvitan i en rostfri bunke tillhörande en assistent och vispa upp till ett fast skum.
2. Blanda hallonpure, socker och vatten i en kastrull. Låt koka till 121 grader. Häll sakta ner hallonsockerlagen i äggvitorna under kraftig vispning. Vispa smeten tills den är sval, glansig och fast. Tillsätt evt hushållsfärg för att få mer rosa färg
3. Klicka ut marängen på kladdkakan och garnera med oxalis. Marängen kan brännas med gasbrännare om så önskas.
Garnering
Oxalis
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar