Semi-naked tårta med pioner

När min f d chef hör av sig och undrar om man kan göra en tårta till hennes dotters bröllop kan man inte säga nej. Dottern har själv kommit med de recept som fyllningarna skulle göras efter. Mina vanliga tårtbottnar fingerar inte till Semi-naked tårta då de är väldigt smuliga. Testade fler recept men fastnade till sist på följande:

Form som är 30 cm i diameter (borde ha haft formkantduken runt formen så hade jag kanske fått 3 fina bottnar. Nu blev det 7 cm som jag kunde använda och blev 2 bottnar. 

12 ägg

10 dl socker

8 tsk vaniljsocker

200 gr smör

4 dl mjölk

14 dl vetemjöl

8 tsk bakpulver

1 krm salt

1. Smörj botten och klipp ut en cirkel till bottnen.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker så det blir poröst och vitt

3. Smält smöret och häll sedan i mjölken i smöret. Låt det svalna 

4. Blanda ihop vetemjölk, bakpulver och salt. vänd försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt smörmjölken och rör till en jämn smet.

5. Häll smeten i formen och grädda bottnarna mitt i ugnen i 30-40 min. Låt dem svalna och dela till 3 botten eller 2 som jag fick till (30 cm). Nästa gång ska jag göra med remsor som jag blöter så blir bottnen inte så toppig. När jag gjorde halva satsen fick jag också 2 bottnar och ingen topp. Använde heller inte remsorna runt formen. 

Till 22 cm form fick jag baka halva ovanstående recept + 1 sats ytterligare

1 sats är: 

3 ägg

2½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

50g smör

1 dl mjölk

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Blåbärsmousse

200g blåbär

3 gelatinblad

1 msk socker

2n skvätt vatten (ca ½ dl)

2 tsk vaniljsocker

100g Philadelphia ost

2 dl grädde

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Koka upp blåbär, vatten och socker. Ta från plattan
3. Rör ner de urkramade gelatinbladen och vaniljsockret i blåbärsblandningen. Låt kallna i kylskåp
4. Rör Philadelphia osten lite lösare och blanda upp med blåbärsblandningen.
5. Vispa grädden rätt så hårt. Blanda ihop alltsammans. Känns moussen för lös, låt den stå till sig i kylskåpet.

Kokosmousse

2 dl creme fraiche

2 dl socker

1½ dl kokosflingor

2 dl grädde 

2 gelatinblad 

(skulle egentligen inte vara med men läst andra som har testat receptet att det blev för löst)

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.
2. Vispa creme fraîche och socker tills det tjocknar, kan ta ca 10 min (det blir lösare först men fortsätt vispa, det kommer att tjockna)
3. Smält gelatinbladen på svag värme tills de smälter, låt svalna en aning. Blanda hastigt i gelatinet i crem fraîche-röran och se till att det inte blir några klumpar.
4. Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde.